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必須脂肪酸
- 2022/03/28
＜栄養と代謝＞
２．三大栄養素の働きと代謝
（２）脂質（脂肪）
①脂質とは
二．必須脂肪酸
脂肪酸のうち、リノレン酸、リノール酸、アラキドン酸は、体内で合成できず、欠乏により皮膚炎や成長障害を来すことから、必須脂肪酸と呼ばれます。必須脂肪酸は二重結合を複数持つ不飽和脂肪酸で、植物油に高濃度に含まれます。一方、脂肪酸の多くは二重結合を持たない飽和脂肪酸です。
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