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タンパク質とアミノ酸の分解
- 2022/05/01
＜栄養と代謝＞
２．三大栄養素の働きと代謝
（３）タンパク質
③タンパク質の代謝
ハ．タンパク質とアミノ酸の分解
タンパク質はアミノ酸に分解されます。アミノ酸はアミノ基転移酵素などの働きにより脱アミノ作用を受けて、各種の有機酸とアンモニア（ＮＨ₃）を生じます。有機酸はクエン酸回路の過程に入ってエネルギー源として利用されます。アンモニアは大部分肝臓で尿素に転換されて尿中に抑制されます。
注：アミノ基転移酵素
例えばアスパラギン酸アミノ酸基転移酵素（ＡＳТ‥グルタミン酸オキサロ酢酸アミノ基転移酵素‥ＧＯＴとも言います）、アラニンアミノ酸基転移酵素（ＡＬＴ‥グルタミン酸ピルビン酸アミノ酸基転移酵素‥ＧＰＴとも言います）などがあります。
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